Ein Blick auf Festivals und in die Einkaufspassagen der Großstädte beweist – Foodtrucks liegen im Trend. Mit den klassischen, kleinen Imbisswagen haben sie kaum etwas gemeinsam. Stattdessen machen sie „Essen für unterwegs“ zu einem modernen Erlebnis, das aus innovativen, aber schnell zubereiteten Gerichten besteht. Wenn auch Sie in diese wachsende Branche einsteigen möchten, sollten Sie sich gründlich auf Ihren Schritt in die Selbständigkeit vorbereiten. Hierfür ist ein individueller Businessplan unverzichtbar.
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Da Sie mit Ihrem mobilen Essensangebot in den gastronomischen Bereich einsteigen, unterliegt Ihr Vorhaben speziellen Regelungen. Diese beziehen sich auf die allgemeine Hygiene am Zubereitungsort, den Umgang mit verderblichen Lebensmitteln und den Infektionsschutz. Bevor Sie mit Ihrem eigenen Foodtruck die ersten Gerichte verkaufen können, sollten Sie somit die erforderlichen Genehmigungen und Nachweise einholen.
Hierzu gehört unter anderem:
Das Besondere an einem Foodtruck ist seine Mobilität. Vielerorts benötigen Sie neben den allgemeinen Nachweisen für den Verkauf von offenen Lebensmitteln eine Genehmigung, um Ihren Wagen vor Ort betreiben zu dürfen.
Genau wie bei einem Businessplan für ein Restaurant, erfüllt das Dokument auch bei einem Foodtruck zwei wichtige Zwecke: Es mindert Ihr finanzielles Risiko und erleichtert Ihnen den Zugang zu Fremdkapital. Letzteres ist für die meisten Gründerinnen und Gründer essenziell, denn mit dem Wagen, den Geräten und den Kochutensilien ist dieses Gründungsvorhaben kapitalintensiv. Einen fundierten Geschäftsplan zu schreiben, zahlt sich für Sie somit doppelt aus.
Das Dokument besteht aus einem Textteil und einem Zahlenteil, in denen Sie alle wichtigen Aspekte Ihrer Geschäftsgründung analysieren. Ziel ist, Einblick in die wirtschaftliche Tragfähigkeit Ihres zukünftigen Foodtrucks zu erhalten. Die folgenden inhaltlichen Schwerpunkte dürfen in einem vollständigen, schlüssigen Businessplan nicht fehlen.
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Snacks für die Mittagspause oder deftige Mahlzeiten auf Festivals – aus der schriftlichen Ausarbeitung Ihrer Geschäftsidee sollte hervorgehen, welche Art von Gerichten Sie anbieten möchten und zu welchem Preis. An dieser Stelle sollten Sie auch auf das Alleinstellungsmerkmal Ihres Foodtrucks eingehen. Hierbei handelt es sich um einen einzigartigen Nutzen, von dem die Kundschaft nur bei Ihnen profitiert. Beispiele sind vegane Speisen, besondere Zutaten oder spezielle Menüpakete.
Beschreiben Sie im Businessplan für Ihren Foodtruck, welche Zielgruppe Sie mit Ihrem Angebot erreichen möchten. Im Rahmen einer detaillierten Zielgruppenanalyse werten Sie die Wünsche, Nöte und Erwartungen Ihrer potenziellen Kundschaft aus. Dies hilft Ihnen, Ihr Speisenangebot, Ihre Öffnungszeiten und Ihre Preise kundenorientiert zu gestalten. Ein erster wichtiger Schritt auf dem Weg zu anhaltendem Unternehmenserfolg.
Den rechtlichen Aspekt bei der Eröffnung eines Foodtrucks außer Acht zu lassen, kann Ihr Gründungsvorhaben gefährden. Verdeutlichen Sie, dass Ihnen alle erforderlichen Nachweise und Genehmigungen für den Betrieb des Foodtrucks vorliegen. Für potenzielle Kapitalgeber – wie Banken, Investoren und Förderinstitutionen – ist zudem die von Ihnen gewählte Unternehmensform interessant. Aus ihr ergeben sich Ihre Haftungs- und Meldepflichten.
Setzen Sie Ihr Gründungsvorhaben allein, mit einem Partner oder als Team um? Gehen Sie bei diesem Themenpunkt auch auf die Personalstruktur ein. Beschreiben Sie, wie viele Mitarbeitende Sie einstellen möchten und auf welcher Basis diese angestellt sein sollen. Ob Sie Vollzeitbeschäftigte, Teilzeitbeschäftigte oder Aushilfen anstellen, wirkt sich auf Ihre Personalkosten aus. Und diese sind – als größter Kostentreiber in der Gastronomie – ein entscheidender Erfolgsfaktor für Ihre Gründung.
Wenn Sie für die Eröffnung Ihres Foodtrucks auf Kredite, Darlehen oder Fördergelder angewiesen sind, kommt diesem inhaltlichen Schwerpunkt eine besondere Bedeutung zu. Sowohl private Investoren als auch die Sachbearbeitenden in Banken und Förderstellen beziehen die berufliche und persönliche Eignung der Gründerperson in ihre Entscheidung ein. Führen Sie Ihren bisherigen Werdegang aus und erläutern Sie, warum Sie sich mit einem eigenen Foodtruck selbständig machen möchten. Indem Sie Ihre Vertrauenswürdigkeit und Kompetenz unterstreichen, erhöhen Sie Ihre Chancen auf die Bewilligung Ihres Kredit- beziehungsweise Förderantrags.
Kaum eine andere Branche unterliegt ähnlich vielen Schwankungen wie die Gastronomie. Stellen Sie im Businessplan für Ihren Foodtruck heraus, dass Sie die Bedingungen auf Ihrem Markt kennen. Besteht eine Nachfrage nach Ihrem Speisenangebot und sind Ihre Preise durchsetzbar? Nicht nur die aktuelle Marktlage ist entscheidend – erwähnen Sie auch absehbare Trends und unterstreichen Sie, dass Sie sich entsprechend anpassen können.
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Angesichts der steigenden Anzahl an Foodtrucks in Deutschland, kann die Entwicklung in diesem Bereich als Boom bezeichnet werden. Eine Vielzahl an Konkurrenten tummelt sich in dem Bereich. Nur wenn Sie deren Preise, Verkaufsstrategie und Verhaltensweisen kennen, können Sie Ihr eigenes Konzept verfeinern und Ihre Mitbewerber abhängen. Eine umfangreiche Konkurrenzanalyse – mithilfe von Branchendaten oder Recherche vor Ort – ist daher ein unverzichtbarer Bestandteil des Businessplans für Ihren Foodtruck.
Ein kontinuierlicher Kundenzulauf ist ausschlaggebend, damit Sie dauerhaft erfolgreich sind. Überlegen Sie, welche Kanäle Sie zur Kundenansprache nutzen möchten. Richten Sie sich hierbei nach den Erkenntnissen der Zielgruppenanalyse und begegnen Sie Ihrer Kundschaft dort, wo sie sich bevorzugt aufhält. Neben einer eigenen Webseite und der Präsenz in den sozialen Netzwerken ist beispielsweise auch die Teilnahme an Food-Truck-Festivals eine denkbare Marketingmethode.
Beim Realisierungsfahrplan setzen Sie Ihre unternehmerischen Ziele in eine zeitliche Abfolge. Zwischenziele zu definieren, erleichtert Ihnen die Erfolgskontrolle Ihres Vorgehens. Gleichzeitig steigern die Meilensteine Ihre Motivation und animieren Sie, die geplanten Schritte konsequent durchzuziehen. Dies macht den Realisierungsfahrplan zu einem praktischen Leitfaden in der Gründungsphase – und einem unerlässlichen Kapitel im Businessplan Ihres Foodtrucks.
Deckungsbeitrag, Liquidität, Gewinnschwelle – nur betriebswirtschaftliche Kennzahlen geben Aufschluss über die wirtschaftlichen Erfolgschancen Ihrer Gründung. Tragen Sie in diesem finalen Teil Ihres Businessplans alle Kosten und die voraussichtlichen Einnahmen zusammen. Auf Basis der Zahlen errechnen Sie aussagekräftige Kennzahlen, die Ihren Kapitalbedarf, die Rentabilität und den generellen Finanzverlauf Ihres Trucks ausdrücken.
Sie kennen nun die Vorteile eines Geschäftsplans und die Inhalte, die das Dokument enthalten sollte. Ebenso wichtig sind formelle Aspekte. Wenn Sie den Businessplan für die KfW, eine andere Bank oder Förderstellen (z. B. Agentur für Arbeit oder Jobcenter) schreiben, handelt es sich um ein offizielles Finanzdokument. In diesem Fall darf ein Deckblatt, eine Gliederung und ein Anhang nicht fehlen. Auch die Stilvorgaben sollten Sie beachten. Schreiben Sie sachlich und in kurzen, verständlichen Sätzen, mit einwandfreier Rechtschreibung und Grammatik. Vermeiden Sie inhaltliche Wiederholungen und Widersprüche. Abschließend sollten Sie sicherstellen, dass der Zahlenteil Ihres Businessplans frei von Flüchtigkeits- und Rechenfehlern ist.
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Die avviarsi GmbH hat sich einen Namen gemacht, indem es kleine und mittelständische Unternehmen bei der Ausarbeitung von Businessplänen berät. Das Starten, Anlaufen, sich auf den Weg machen ist aus dem Italienischen übernommen und ist der Leitgedanke für vollumfängliche Beratung und hohe Motivation, Gründern den Sprung in die eigene Existenz zu ermöglicht. Durch die eingehende Betreuung des Inhabers mit MBA-Hintergrund gelingt angehenden Selbständigen der Traum vom eigenen Ladenlokal, Deli-Store, Café, Bar oder Restaurant. Für angehende Gründer/innen werden tiefgehende Markt- und Wettbewerbsanalysen erstellt, durch die eine realistische Einschätzung des Marktpotenzials und der Profitabilität der Neugründung möglich ist. Eine SWOT-Analyse sowie die Überprüfung des Alleinstellungsmerkmals tragen weitergehend dazu bei, sich der eigenen Stärken und Schwächen auf dem Markt bewusst zu werden. Auch Gründer/-innen von Kunst- und Kultureinrichtungen, wie Theatern und Konzerthallen, können anhand der Informationen in ihrem Businessplan festhalten, wie sie mit ihrem Unternehmensmodell ihre Kundschaft adressieren und begeistern möchten. Die Grundlage aller Visionen bilden allerdings immer solide betriebswirtschaftliche Zahlen, die sich das Unternehmen aus Frankfurt/Main mit langjähriger Expertise erworben hat.
Mit knapp 1.000 Projekten und einem betreuten Kapitalbedarf von insgesamt +150 Millionen Euro ist die avviarsi GmbH Deutschlands erfolgreichste Unternehmensberatung exklusiv für Businessplanung. Seit Beginn der Tätigkeit im Jahr 2017 (zuerst als “deinbizplan.de”) wurde noch nie eine Finanzierung oder Förderung auf Basis eines durch die avviarsi GmbH erstellten Businessplans abgelehnt.
Die Businessplanung kann sowohl als Dienstleistung (www.avviarsi-consult.de) als auch als Coaching (www.founder-excellence-training.de) in Anspruch genommen werden.
Zudem können die Beratungsleistungen der avviarsi GmbH durch das Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA) mit bis zu 80% gefördert werden.